Раньше малокровие, как в народе до сих пор величают анемию, успешно корректировали специальной диетой, длительными прогулками на свежем воздухе, и были тысячу раз правы. Обычно достаточно разнообразить питание несколькими продуктами, чтоб гемоглобин пришел в норму. Расскажем о самых богатых железом, и о том, что можно из них приготовить.
После орехов и некоторых злаков, которые имеют растительное происхождение, а потому железо из них усваивается человеком не полностью, одну из лидирующих позиций занимает свиная печень. В 100 гр этого продукта содержится 29,7 мг железа. Для сравнения, в говяжьей печени его лишь 9 мг, в телятине — 2,9 мг.
Предлагаем вам проверенные кулинарные рецепты с участием свиной печени, которые разнообразят меню питания детей и взрослых и, как скорая помощь, избавят от симптомов анемии.
- полкило свиной печени;
- большая морковь;
- крупная луковица;
- 2/3 стакана сливок, сметаны или молока – в зависимости от того, что найдется под рукой и что кажется вам вкуснее и полезнее, если вы на диете для похудения, не забудьте посмотреть на состав молочных продуктов и выбрать те, что с пониженной жирностью;
- столовая ложка растительного масла для обжаривания овощей;
- специи по вкусу (соль, черный перец, мускатный орех, чеснок).
- овощи измельчите и слегка обжарьте;
- если вы приверженец здорового образа жизни и не пойдете на компромисс даже в угоду вкуса, то просто отварите печень, предварительно сняв с нее пленки и хорошенько вымыв;
- если вы настоящий гурман, то отправляйте ее в сотейник, томиться вместе с овощами;
- прибавьте специи;
- после пяти минут, проведенных на огне, измельчите в пюре с помощью блендера, добавляя постепенно молоко или сливки, чтоб получить желаемую консистенцию;
- снова верните на огонь, чтоб пару минут прогреть;
- остудите, переложите в стеклянную посуду;
- храните в холодильнике.
- если паштет получился жидковатым, дело поправимо — добавьте ложку муки, дайте вскипеть и снова взбейте блендером, чтоб не было комочков.
Вкуснейший, нежный, он украсит утренний бутерброд, станет любимой начинкой для блинчиков и пирожков или самостоятельным блюдом в сочетании со свежими овощами. Только не говорите ребенку с анемией, который никогда не ест печень, из чего приготовили паштет, пусть это будет нашей маленькой тайной.
Понадобится для 4 порционных горшочков:
- 300 гр свиной печени без пленок;
- 200 гр свежих шампиньонов;
- 4 средних картофелины;
- 1 большая луковица;
- 1,5 ст.ложки муки;
- 4 ст.ложки растительного масла;
- 4 ст.ложки сметаны;
- 3 стакана воды;
- соль и перец – на вкус.
- лук нарезать кольцами и обжарить;
- добавить измельченные грибы;
- обжарить вместе и переложить в горшочки, разделив поровну;
- печень нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и немного обжарить, переложить в горшочки;
- добавить специи;
- сверху выложить нарезанный мелкими кубиками картофель;
- по ложке сметаны;
- залить водой;
- накрыть крышками;
- отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.
Секрет: если в хозяйстве не нашлось горшочков, возьмите любую пригодную для запекания глубокую емкость, сковороду или кастрюлю с металлическими ручками, сложите в нее все продукты вместе, а сверху накройте крышечкой, которую смастерите сами из пищевой фольги.
Благодаря печени и грибам, которые также содержат около 35 мг железа на 100 г, мы получим вкусное и полезное «лекарство» для профилактики и лечения анемии у взрослых и детей.
источник
если ты не пользуешься симкой, то со счета списывают деньги! «МЕРТВАЯ» СИМ.
Ожидая ребенка, многие родители читают различную литературу, которая попадет им под руку, о том, .
Соединение шерсти, шелка и кашемира о.
- Cito! (6)
- Астрология, прогнозы, гадание (25)
- Астрономия (6)
- Афоризмы, цитаты, мудрости (129)
- Аюрведа (3)
- бумажное творчество (21)
- Видео (150)
- док.фильм (90)
- музыка, шоу (2)
- о животных (31)
- о людях (26)
- юмор (1)
- Вода (30)
- Вышивка (5)
- Вязание (1592)
- журналы, книги (75)
- интересные идеи (22)
- мелочи (226)
- пледы (107)
- подушки (17)
- пончо, накидки (83)
- тапочки, носки (274)
- уроки (558)
- шали (43)
- шапки, шарфы, манишки (342)
- Вязание для детей (205)
- жакеты, свитера и т.п. (77)
- пинетки, носочки (64)
- шапки, шарфы, манишки (73)
- Вязание крючком (339)
- для женщин (325)
- разное (15)
- Вязание спицами (420)
- для женщин (400)
- для мужчин (12)
- Галерея (10)
- Гимнастика (169)
- Города (3)
- Дача (131)
- cад (12)
- благоустройство (46)
- огород (36)
- полезное (43)
- цветы (13)
- Дети (701)
- воспитание (61)
- здоровье (79)
- игры, игрушки (134)
- мультфильмы, книги (90)
- первая помощь (3)
- питание (68)
- поделки (102)
- психология (6)
- развивалки (174)
- советы родителям (114)
- читать, считать, писать (52)
- Диеты (52)
- Дом (157)
- домашняя работа (30)
- Если хочешь быть здоров (30)
- Женщина (124)
- ЖЗЛ (57)
- Загадки и тайны (11)
- Законодательство (29)
- Зверьё моё (31)
- Здоровье (705)
- биоритмы (3)
- внутренние болезни (4)
- глаза (88)
- грипп, вирусные з-я (74)
- дерматология (14)
- Диабет (4)
- диагностика (5)
- долголетие, омоложение (126)
- жкт (13)
- закладки (6)
- иммунология (6)
- неврология (24)
- онкология (26)
- паразиты (1)
- печень (5)
- позвоночник (65)
- психическое здоровье (27)
- сердце (29)
- сон (14)
- стоматология (7)
- суставы (44)
- урология (8)
- фармакология (31)
- чистота — залог здоровья (13)
- эндокринология (12)
- это надо знать (122)
- Игрушки своими руками (54)
- Имена (6)
- История (35)
- Карма (3)
- Книги (59)
- Комнатные растения (15)
- Красота (744)
- аромомасла (23)
- домашние средства (101)
- маски для лица (229)
- прически (32)
- ручки,ножки,ноготки (48)
- совершенное тело (14)
- уход за волосами (152)
- уход за кожей (287)
- Кулинарные рецепты (2752)
- вино, настойки и т.п. (34)
- выпечка несладкая (277)
- выпечка сладкая (723)
- грибы (29)
- десерт (220)
- закуски (133)
- запеканки (70)
- корешки разные, травы (6)
- крупы, макароны (124)
- курица (165)
- микроволновка (54)
- молочные (32)
- морепродукты (5)
- мясо (198)
- напитки (174)
- овощи (241)
- овощи впрок (132)
- полезное (57)
- пост (82)
- рыба (107)
- салаты (285)
- сервировка стола (27)
- советы, журналы, книги (74)
- соусы (10)
- специи, приправы (17)
- супы (70)
- творог (182)
- фрукты, ягоды (41)
- эконом-класс (23)
- яйца (46)
- Лекарственные растения (59)
- Магия (115)
- заговоры (38)
- обереги (11)
- приметы (19)
- ритуалы (65)
- талисман (2)
- Массаж (30)
- Медицина (12)
- интересно-полезно (7)
- новости медицины (3)
- справочники (1)
- Медицина китайская (8)
- Мода, аксессуары (62)
- Мой город (30)
- Мой компьютер (229)
- блог (5)
- ЛиРу (127)
- новичкам-пользователям ПК (57)
- разное-полезное (63)
- Молитвы (143)
- Мудры (7)
- Мужчина (82)
- Музыка (133)
- Мыловарение (12)
- Народные рецепты (575)
- бальзамы и т.п. (177)
- Болотов (1)
- дерматология (5)
- жкт (13)
- закладки (4)
- иммунитет (31)
- исцели себя сам (51)
- неврология (11)
- необычные средства (84)
- ноги, руки (24)
- очищение (71)
- очищение крови (2)
- очищение лимфы (4)
- очищение печени (6)
- очищение сосудов (12)
- очищение суставов (9)
- простуда (77)
- смесь Шевченко (1)
- сосуды (49)
- усталость (35)
- ухо,горло,нос (49)
- эндокринология (6)
- Непознанное (2)
- Нетрадиционная медицина (78)
- акупрессура (50)
- диагностика альтернативная (18)
- лечение (5)
- энергетика (4)
- НЛО, загадки (9)
- Ностальгия (36)
- Нумерология (4)
- Отдохни! (57)
- Отпуск (31)
- Платформы (95)
- Полезные советы (277)
- Политика (825)
- Похудей-ка! (53)
- Поэзия (95)
- Праздники (184)
- Притчи (26)
- Психология (262)
- измени свою жизнь (97)
- как преодолеть усталость (6)
- полезное (84)
- психология отношений (31)
- разное-интересное (46)
- стресс (30)
- Путь к себе (16)
- Размышлизмы (8)
- Рисование (19)
- Рукоделие (161)
- Русский язык (33)
- Семья (146)
- взаимоотношения в семье (121)
- счастливая женщина (23)
- Скорая помощь (6)
- Славяне (7)
- Веды (7)
- Словари (10)
- События и люди (54)
- Телевидение (30)
- Телефон, компьютер и т.п. (21)
- Транспортные средства (16)
- Украшения своими руками (43)
- Фотогаллерея (30)
- люди (18)
- фауна (10)
- флора (1)
- Фраза дня (6)
- Фэн-шуй (5)
- Школа жизни (6)
- Шьем сами (426)
- аксессуары (19)
- восприятие фигуры (32)
- для детей (29)
- для дома, для семьи (147)
- разное (152)
- уроки (95)
- Эзотерика (22)
- Этикет (10)
- Это интересно (147)
- Это интересно посмотреть (43)
- Это интересно почитать (3)
- Это надо знать (112)
- Это полезно знать (125)
- Юмор (6)
- Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
- Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
Блюда из печени для детей
Никто сейчас не оспаривает полезность печеночного продукта в питании детей. Педиатры давно рекомендуют прикармливать грудных детей куриной или говяжьей печенью. Поэтому как приготовить простые блюда из печени для детей важно знать каждой маме.
Наиболее полезна куриная и говяжья печень. В ее состав входят белки, которые гораздо легче усваиваются детским организмом. Кроме того печень содержит много полезных веществ, таких, как фолиевая кислота, необходимая для развития ребенка. А также витамины группы А, В, С, позволяющие обеспечивать нормальную работу мозга, зрения, сохранять гладкую кожу, здоровые волосы и зубы. Согласитесь, что все это настолько важно и для мамы и для ребенка и всей семьи в целом.
Очень полезна печень для стимуляции выработки гемоглобина и для укрепления иммунитета, благодаря наличию в ней железа и меди. Для профилактики и лечения начальной формы анемии у детей больше пользы в использовании в пищу печени, чем прием лекарственных препаратов железа, для правильного усвоения которых требуются кальций и витамин С. А в печени все это находится в комплексе.
Когда дети были маленькие, я часто готовила куриный паштет сама.
Я поделюсь с вами простыми и полезными рецептами приготовления блюда из печени для детей и взрослых.
Недавно мы готовили котлеты и овощное рагу на основе говяжьей печени.
Болгарский перец сладкий- 3 шт.
Печень очистить от пленок. Тщательно промыть проточной водой из-под крана и нарезать на мелкие кусочки. Рагу с печенью готовить легко и быстро. Мы это делаем в мультиварке, а дочь готовит в скороварке.
Все овощи очистить, вымыть, измельчить. Уложить печень и овощи одновременно в кастрюлю и слегка обжарить на растительном масле. Потом залить водой и готовить около 40 минут. Только затем добавить соль, специи и чеснок. В таком случае печень получается мягче. А для детей можно выложить на тарелку готовое рагу без чеснока.
Поскольку у нас был большой кусок печени, а очищенные и нарезанные овощи остались и не влезли в скороварку, я печень разделила и из половины приготовила еще печеночные котлеты для детей: Эмира и Вити. Съели их за один вечер все вместе и взрослые и дети.
Растительное масло для жарки
В блендере измельчили печень, отварную гречку, чеснок, морковь и картофель.
Получилась полужидкая масса, к которой надо добавить немного муки для склеивания, перемешать с яйцами, посолить.
В зимне время я часто пользуюсь имбирем. Уж очень я люблю эту приправу. Для лечебных целей я использую свежий корень имбиря, он у нас постоянно в запасе хранится в холодильнике в закрытой посуде.
Из полученного фарша сформировала котлеты и обжарила их быстро с обеих сторон на сковороде.
Затем переложила котлеты в две сковородки, залила кипяченой водой и оставила тушиться на полчаса. При необходимости подливала немного жидкости. Часть котлет подрумянилось хорошо, а некоторые получились как паровые на внешний вид, как раз для малышей.
Когда я готовлю котлеты, то для сочности добавляю в них картофель и майонез. Но поскольку в это раз я готовила печеночные котлеты для детей специально, то ограничилась добавлением в фарш только овощей. Жаль, что не было капусты. Она придает особую сочность котлеткам.
Так что пробуйте, экспериментируйте, готовьте и наслаждайтесь полезной едой для всей семьи.
источник
Бытует мнение, что при низком гемоглобине необходимо есть яблоки. Сколько их нужно съедать, чтобы повысить гемоглобин? Двумя-тремя здесь не обойдешься. Все не так просто. Существуют маленькие секреты для решения этой проблемы.
Гемоглобин — важный компонент крови. Входя в состав эритроцитов, он занимается транспортировкой кислорода от легких к клеткам всего тела и углекислого газа — в легкие.
Если уровень гемоглобина снижается, ухудшается питание тканей. Проявляется это слабостью, сонливостью, всепоглощающей усталостью. Бледная кожа, светлый цвет десен, языка — эти симптомы позволили известному врачу Боткину С.П. назвать данное состояние «бледной немочью».
При дефиците гемоглобина могут слоиться ногти, сечься и выпадать волосы, постоянно мерзнуть руки и ноги. В тяжелых случаях — появляется одышка, головокружение, учащенное сердцебиение, даже обмороки.
Тревожным симптомом является также извращенный вкус и обоняние. При недостатке гемоглобина возникает странное желание употреблять в пищу мел, землю, сырое мясо, другие предметы, не являющиеся продуктами питания. Неожиданно становится приятным запах бензина, свежей типографской краски, выхлопных газов, побелки.
Итак, перечислим, какие основные симптомы могут появиться, если гемоглобин понижен:
- бледность;
- астения (большая усталость);
- затрудненное дыхание;
- усталость мышц;
- сердцебиение;
- мигрень;
- нарушение зрения;
- бессонница;
- слабая концентрация внимания;
- нарушение менструации;
- задержка жидкости.
Другие симптомы, которые могут возникнуть, но встречаются сравнительно редко, — это чрезмерное потоотделение, рвота, упорная изжога. При низком гемоглобине также вполне вероятны отеки рук или ног и, может, даже кровянистые испражнения.
Все эти симптомы должны стать поводом для проверки уровня гемоглобина.
Небольшой секрет — гемоглобин в норме, если руку, поднятую вверх (в таком положении она должна находиться при медленном счете до 15), не потянет вниз. Но лучше все же проверить свою кровь в лечебном учреждении.
Норма содержания гемоглобина в крови для женщин — 120-140 г/л, для мужчин — 130-160 г/л и выше, для беременных и младенцев первого года жизни — 110 г/л. Показатели ниже указанных параметров свидетельствуют о различных степенях анемии.
Если причина не в кровотечении, то для врачей анемия у взрослых всегда лишь сигнал к поиску основного заболевания, так как обычно малокровие — его попутчик.
Можно перечислить множество болезней, при которых гемоглобин понижается. Это и хронический гастрит, и кишечный дисбактериоз, и дисфункция щитовидной железы, и болезнь Крона.
Очень часто низкий гемоглобин является признаком железодефицитной анемии, то есть организм страдает от недостатка железа.
Привести уровень гемоглобина в норму помогут препараты железа. Однако не следует становиться «самому себе доктором», исходя из советов знакомых или аптечного провизора.
Неправильный выбор железосодержащих препаратов может серьезно навредить — привести, например, к вздутию живота, отрыжке, нарушению стула. Поэтому необходимо обязательно обращаться к врачу. Именно в его компетенции подобрать нужную дозировку и форму лекарства. Наверняка от него вы получите и совет — обогатить свой рацион продуктами, богатыми железом.
Ясно, что для профилактики анемии и тем более для избавления от нее следует придерживаться питания продуктами, насыщенными железом.
Ответим на вопрос о яблоках в начале статьи. По сравнению с другими продуктами железа в свежих фруктах не так уж и много: в 100 г — 0.12-2.2 мг. Учитывая суточную норму потребления железа (мужчины – 10 мг, женщины – 15 мг), необходимо употребить минимально почти полкилограмма яблок мужчинам и почти семьсот граммов женщинам. Такой подсчет без учета маленького секрета не верен. Дело в том, что только на 7 % усваивается железо из продуктов растениеводства.
Если вы любитель яблок, то для поднятия гемоглобина вам будет лучше использовать эти фрукты в сушеном виде: в 100 г — 15 мг железа. К слову сказать, в сушке железа больше, чем в свежих фруктах. Сравните содержание железа (указаны миллиграммы) в 100 г продукта:
- виноград — 0,6; изюм — 2,7;
- абрикос — 2,1; курага — 12,0;
- слива — 1,9-2,1; чернослив — 13,0;
- груша — 2,3; груша сушеная — 13,0.
Это же касается и белых грибов: в сушеном виде они содержат 35 мг железа, что в 7 раз больше, чем в свежих грибах.
Каковы же показатели железа у тех растительных продуктов, что у всех на слуху как источник гемоглобина? (Далее все показатели также даны в миллиграммах на 100 граммов продукта).
Как видим, только гречка заслуживает особого внимания.
Весьма доступная каша, но заметим, что в ней сохранится больше полезных веществ (в том числе и железа), если, взяв необжаренную крупу, поместить ее в герметичную посуду, залив кипятком на всю ночь. Неплохо перед этим ее подробить.
Не всякий мед увеличивает уровень гемоглобина в крови. Подойдут лишь богатые микроэлементами темные сорта. Именно в них содержится до 40 % фруктозы. Благодаря этому компоненту в кишечнике повышается всасывание железа.
Для восполнения железа рекомендуют черный шоколад (5,5 мг). Его «родственник», какао-порошок, включен в группу рекордсменов (14,8 мг).
Повышают гемоглобин различные виды орехов. Один из чемпионов — лещина (5,8). Другие орехи в этом плане не менее полезны, так как содержат аскорбиновую кислоту, которая помогает большему количеству железа усваиваться.
Например, в кедровых орехах достаточно высокий уровень железа. Их можно слегка поджарить и размолоть, чтобы смешивать с другими блюдами. Они идеальны для детей, которые страдают от анемии.
Питательная ценность фисташек аналогична кедровым орехам, но в них больше белка и меньше жира. Богатые как железом, так и витамином С, они помогают организму лучше усваивать железо. Особенно рекомендуются спортсменам.
Подобное можем сказать и о зелени.
Приведем цифровые показатели:
| железо | аскорбиновая кислота | |
| кедровый орех | 5,5 | 0,8 |
| кешью | 6,8 | 0,5 |
| фисташки | 3,92 | 5,6 |
| грецкий орех | 2,0 | 5,8 |
| зелень петрушки | 5,0-6,2 | 150,0 |
| укроп | 1,6-6,59 | 85,0-100,0 |
Как не вспомнить здесь о шиповнике — 470 мг витамина С. Богаты его плоды и железом (11,0-28,0 мг). Хорошие показатели и у малины: 12 мг железа и 25 мг аскорбиновой кислоты.
Не стоит забывать о лимоне, в котором, помимо железа (0,1- 0,6 мг), высокая концентрация витамина С (40-75 мг). Лимонный сок, отличный источник аскорбиновой кислоты, безусловно, также будет способствовать лучшему усвоению железу из пищи. Приправляя продукты, богатые железом (мясо, рыбу, салат), соком лимона, вы не только насладитесь их вкусом, но и получите несомненную пользу.
А вот от шпината, который тоже является богатым источником железа, придется отказаться. Щавелевая кислота, содержащаяся в нем, помешает железу усвоиться в организме.
Дар моря, ламинария, также богата железом — 16 мг. Не отстают от нее в этом и представители животного морского мира: мидии (6,8), устрицы (5,7), краб камчатский (4,3), креветки (2,2-17,6). Здесь нужно учесть и то, что для продуктов животного происхождения (по сравнению с растительными продуктами) характерно лучшее усвоение железа человеческим организмом — 24 %.
Приведем самые высокие показатели по содержанию железа продуктов животноводства:
- печень свиная (7,0-21);
- печень куриная (9-17,5);
- почки бараньи (11);
- печень говяжья (5,0-10,9)
- икра красная (2,5-11,88);
- яичный желток (6-8);
- куриное сердце (9,03);
- язык говяжий (5-6);
- крольчатина (3,3-5);
- индюшатина (3-5);
- говядина (3,1);
- баранина (2-4);
- свинина (1,6-2,5).
Злаковые культуры обладают способностью связывать железо в кишечнике и препятствовать его усвоению. Поэтому при уровне гемоглобина ниже планки к продуктам животного происхождения лучше выбирать в качестве гарнира овощи, а не макароны или каши, исключить белый хлеб.
Готовя разнообразные блюда, помните, что продукты, оснащенные кальцием, резко уменьшают всасывание железа. Если вы стремитесь избавиться от анемии, не используйте рецепты, в которых наряду с железосодержащими продуктами присутствуют такие ингредиенты, как молоко, сметана, сыр и тому подобное.
В случае если вам в качестве лечения назначен конкурирующий с железом кальций, принимайте его утром, а железо — во второй половине дня. Тем более что железосодержащие препараты усваиваются лучше именно в это время, предпочтительно в промежутках между трапезами.
И такие напитки, как чай, кола, кофе, следует исключить, если вы решили повысить гемоглобин, или хотя бы употреблять их не раньше получаса после приема железосодержащих продуктов. Танины, фитаты и оксалаты, находящиеся в них, сильно тормозят всасывание железа.
Вы подарите своему организму сбалансированное питание, когда будете сочетать продукты растениеводства и животноводства.
Железом богаты бобовые, в особенности сухие — фасоль темных сортов (5,0-12,4), соя (15,0), чечевица(11,0), горох (7,0).
Однако нужно знать маленький секрет: в бобовых присутствуют фитаты — вещества, которые затормаживают усвоение микроэлементов. Для снижения их процента культуры нужно прорастить, замочить или размолоть.
Борясь за повышение гемоглобина, воспользуйтесь также выводами, полученными в результате недавних исследований ученых.
Установлено, что железная и чугунная посуда — хорошие союзники в этой борьбе. Содержание железа в пище, приготовленной в такой посуде, увеличивается во много раз — от 1,2 до 21 раза.
Вашим девизом должно стать — «Потреблять как можно меньше жиров». Ведь из-за них нарушается нормальное кроветворение.
Отдайте предпочтение легкоусвояемым жирам, таким как растительное или сливочное масло. Ежедневное употребление сала, колбасы, жирных сортов мяса и рыбы не должно превышать 80 г.
Итак, вы убедились: при низком гемоглобине недостаточно включать в рацион питания продукты, насыщенные железом, — нужно знать и использовать маленькие секреты.
Рассмотрим, что можно приготовить, чтобы привести гемоглобин в норму.
Очищенный от протоков и пленок 1 кг говяжьей печени нарезать кусочками средней величины.
Кольцами нашинковать 2 головки лука.
Одно крупное зеленое яблоко нарезать крупными кусками, а второе (такой же величины) натереть на терке.
Следующий шаг — приготовить маринад. Полученное яблочное пюре смешать с 3-4 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой яблочного уксуса, половиной стакана воды, 1 столовой ложкой измельченной петрушки.
Залив маринадом подготовленные кольца лука, кусочки говяжьей печени и яблока, перемешать, после чего дать настояться в течение 1 часа.
Нанизать все ингредиенты в таком порядке: печень, яблоко, лук.
Готовить шашлык на огне не более 15 минут. Иначе печень станет пересушенной.
Подавать блюдо с пылу с жару.
Поместить в миску 500 г говяжьего фарша.
Нарезать кубиками 3 спелых помидора.
Измельчить зелень кинзы, петрушки, свежей мяты — по 1 столовой ложке.
Нарезать мелко 1 большую луковицу, 2 зубчика чеснока.
Добавить в фарш 1 чайную ложку лука, половину нарезанного чеснока. Перемешать.
Посыпать фарш измельченной зеленью — взять половину. Перемешать.
Сбрызнуть смесь 2-3 чайными ложками оливкового масла.
Добавить соль, перец по вкусу. Перемешать содержимое миски.
Приправить фарш специями: имбирем, молотым тмином, порошком сладкого перца (паприки), куркумой — по 1 чайной ложке.
Через полчаса-час сделать из фарша с травами и специями фрикадельки — шарики размером с грецкий орех. Отставить в сторону.
Налить в кастрюлю 4-6 ложек оливкового масла. Пассеровать в масле оставшийся лук, чеснок. Помешивая, добавить зелень (половину кинзы оставить), помидоры.
Посолить, поперчить. Посыпать приправами — по 1 чайной ложке. Перемешать.
Выложить в кастрюлю фрикадельки. Накрыть крышкой и готовить на очень слабом огне в течение примерно 35 минут.
Затем отправить к фрикаделькам поочередно 4 яйца. Накрыть крышкой.
Когда белок сварится, равномерно поместить на фрикадельки зеленые оливки без косточек — 1 стакан. Накрыть крышкой. Еще немного проварить — до готовности яиц.
Посыпать рубленой кинзой и сразу же подавать на стол.
Для того чтобы блюдо принесло пользу, следует использовать свежую, незамороженную баранью печень.
Необходимо срезать пленку, очистить 150-200 г печени от желчных протоков. Вымыв, нарезать продукт достаточно мелко.
Налить на сковороду немного растительного масла, хорошо ее разогреть. Затем выложить печень, уменьшить огонь до среднего.Жарить минуту-полторы.
Перевернуть печень на другую сторону. Через минуту-полторы на продукте перестанет выделяться кровь.
Посолить печень по вкусу. Можно добавить немного раздавленного чеснока, перемешать.
Закрыть крышкой и выключить.
Полезно есть жареную печень с добавлением зелени.
Готовить такое блюдо необходимо 1 раз в неделю в продолжение месяца.
Сварить гречневую кашу. Понадобится 3 столовых ложек крупы.
300 г говяжьего фарша смешать с охлажденной гречневой кашей.
Добавить 1 яйцо, соль, перец (по вкусу).
Из приготовленной смеси сделать тефтели.
Смазать форму для запекания растительным маслом.
Для того чтобы шарики схватились, держать их в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
В это время крупно нарезать 1 головку лука , 200 г тыквы и 1 сладкий перец.
Налив на сковороду немного масла, высыпать овощи. Можно добавить мускатного ореха.
Колобки выложить на овощную подушку.
Добавить в сковороду 300-400 мл воды.
Тушить блюдо в продолжение 30-40 минут.
Гречаники с говядиной полезны как взрослым, так и детям. Можно давать их малышам с полутора лет.
1,2 кг мякоти свинины разрезать поперек на 6 эскалопов (порционных кусков), слегка отбить и натереть солью.
250 г белого сухого вина смешать в небольшой миске со 180 г апельсинового джема или повидла.
Налив 2 столовые ложки растительного масла, тщательно перемешать.
Добавить измельченный на мелкой терке 1 см корня имбиря.
Залить приготовленным маринадом куски свинины.
Посуду накрыть крышкой и на 3 ч отправить в холодильник. Через время кастрюлю встряхивать и переворачивать эскалопы.
Вынув куски корейки из маринада, обсушив, запечь на гриле. При его отсутствии можно обжарить эскалопы с двух сторон до готовности.
Поместить на порционные тарелки.
Перелив в сотейник оставшийся маринад, довести до кипения и варить до загустения 3-5 минут. Полить соусом куски мяса.
Свинину гарнировать при подаче печеными овощами, цедрой и кусочками апельсинов.
Взять 200 г отварных (можно консервированных) креветок. Если есть крупные — порезать.
Нашинковать соломкой 100 г огурцов и 35 г листового салата.
140 г сладкого репчатого лука нарезать полукольцами.
Маринад из воды (0,5 л), соли (0,7 столовой ложки), сахарного песка (2 столовые ложки) и специй кипятить в течение 5 минут. Горячим, добавив уксус (0,5 чайной ложки), залить лук на 4-6 часов.
Все ингредиенты перемешать, заправив 100 г майонеза.
Выложив в салатник, украсить маслинами без косточек (20 г), листьями салата, зеленью.
Предварительно крупно нарезать 2 помидора и 1 болгарский перец, вместе с 50 г листьев салата выложить на тарелку.
Нарезать 400 г печени и половину репчатого лука, обжарить их на 20 мл растительного масла. Слегка поперчив и посолив, добавить к овощам.
Сверху поместить яйцо пашот.
Как его приготовить? Разбить свежее яйцо в миску и вылить аккуратно в горячую воду. Подождать, пока желток будет обернут белком. Яйцо должно находиться в горячей — не кипящей — воде 5-10 минут.
Яйцо пашот немного надрезать — желток пропитает листья салата.
Все полить заправкой, смешав для этого мед, острую горчицу (по 1 чайной ложке) с бальзамическим уксусом и оливковым маслом (по 20 мл), соль и перец (по вкусу).
Взять 40 г листьев зеленого салата, часть их нашинковать.
Нарезать ломтиками 4 помидора.
Очистив от сердцевины 4 яблока, нарезать дольками, слегка обжарив в части растительного масла (всего понадобится 4 столовые ложки).
Нарезав ломтиками 250 г филе копченой курицы, посолив и поперчив (по вкусу), обжарить до золотистого цвета на оставшемся масле.
Соединив подготовленные ингредиенты, полить заправкой. Готовить ее, смешивая 3 столовые ложки уксуса бальзамического, 1 чайную ложку сахара, соли и черного молотого перца по вкусу, постепенно вливая масло, взбив.
Все перемешав, выложить салат с курицей и яблоками на листья зеленого салата и посыпать 2 столовыми ложками грецких орехов.
500 г куриной печени, промыв, очистить и нарезать на небольшие кусочки.
Присоединив предварительно нарезанную мелко морковь, поджаренный лук (овощей брать по 1-2 штуки), все потушить.
За 10 минут до готовности добавить соль, перец (по вкусу), 1-2 дольки чеснока (по желанию).
Остудить. Добавив зелени, грецких орехов (100 г), измельчить полученную массу с помощью мясорубки или блендера.
Сливочное масло не включать. Вопрос «почему?» не возникнет у тех, кто внимательно читал всю статью.
Верхнюю часть паштета, чтобы избежать почернения, смазать любым растительным маслом. Украсить зеленью.
1 стакан гречневой крупы, промыв, отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2,5.
В мелко нарезанные морковь и лук (по 1 штуке) вбить 2 яйца.
Добавить по 1 кофейной ложке специй — красного перца, черного перца, тимьяна.
Включить 2 столовые ложки муки, чтобы сделать смесь более густой.
Котлетки из гречки формировать с помощью ложки. Одной столовой ложки достаточно для одной котлетки.
Поместив на противне, выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
Котлетки из гречки в духовке готовы, когда приобретут золотистую корочку.
Для бутербродов лучше брать слегка черствый хлеб: он не будет крошиться при разрезании.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками (толщина не более 1 см).
Взяв сливочное масло из холодильника, подождать 15-20 минут, пока оно немного растает — будет легко намазываться на хлеб.
Каждый ломтик хлеба равномерно покрыть тонким слоем масла (около 2 мм).
Мелко нарезав укроп, посыпать его сверху сливочного масла.
Чайной ложкой равномерно распределить на бутербродах красную икру.
Разрезать лимон на мелкие кусочки.
Украсить бутерброды цитрусом и веточкой петрушки.
Для лучшего усвоения полезных веществ из красной икры можно исключить из рецепта сливочное масло.
Взрослым в течение дня использовать не более 4 чайных ложек икры. На неделю — 150 г.
Детям начинать давать красную икру с трехлетнего возраста буквально «по крупинкам». Постепенно увеличивая порцию, довести до 2-3 чайных ложек в день. Употреблять икру в детском возрасте 2 раза в неделю.
Отварив свеклу (всего понадобится 2 штуки), натереть на терке. Часть ее выложить слоем на дно глубокой тарелки, слегка смазать майонезом.
Сверху поместить 250 г измельченного чернослива, на него — 250 г мелко рубленной рыбы (подойдет слабосоленая кета или кефаль), смазать майонезом.
Затем выложить тертое кисло-сладкое яблоко, предварительно очистив от кожицы, сверху — слой из 250 г измельченной кураги, промазать майонезом.
Далее — снова слой из натертого яблока.
Сверху закрыть тертой свеклой, смазать майонезом, украсить курагой, черносливом.
Салату дать настояться 30 минут.
Для напитка понадобятся яблоки среднего размера (3 штуки), листья одуванчика, предварительно вымоченные от горечи (1/2 стакана), и, естественно, вода (1 л).
Нарезать дольками яблоки, не снимая кожуры.
Добавить листья одуванчика.
Залив кипятком, поставить на огонь на 10 минут.
Остудить в течение 30 минут.
Процедив, добавить мед по вкусу.
Употреблять настой во время завтрака, обеда и ужина.
Довольно вкусный напиток, он будет хорошим дополнением к лечению анемии и у детей.
Богатый микроэлементами и витаминами, предлагаемый напиток помимо того что улучшит кроветворение, еще и улучшит работу ЖКТ, придаст бодрости.
1 литром горячей воды залить 100 граммов цветков и листьев камелии.
В течение 15 минут кипятить.
Процедить и вылить в термос.
Добавив 2 столовые ложки плодов шиповника, 1 час настаивать.
Принимать по полстакана 3 раза в день.
Пополнять таким образом запасы гемоглобина в продолжение 2 недель.
Повторять курс лечения каждые 2 месяца.
Этот рецепт предложен Геннадием Малаховым.
Растопить нутряной жир (100 г), измельчить яблоки (2 штуки).
Соединив продукты, отправить на 2 часа в духовку.
После этого смешать с желтками (3 штуки), натертым шоколадом (100 г).
Для приготовления целебной смеси по этому рецепту нужны продукты, которые человек получает от пчел, — перга и мед.
На курс лечения возьмите по одной третьей стакана каждого компонента, аккуратно соедините их.
Употребляйте полученное лекарство два раза в день по 1 чайной ложке.
Присутствующие в смеси витамины помогут организму лучше усваивать органическое железо, содержащееся в апипродуктах.
Для повышения гемоглобина можете есть на завтрак и ужин по бутерброду с лечебной смесью.
Готовьте ее, смешав 100 г сливочного масла с 3 столовыми ложки гречишного меда и 1 чайной ложкой измельчённой перги.
Благодаря маслу вы восполните дефицит энергии, а продукты пчеловодства повысят уровень гемоглобина.
Хорошая смесь для повышения гемоглобина — из меда темных сортов и козьего молока. Принимать ее нужно за 10 минут до еды. Употребляйте средство 3-4 раза в день.
На одну порцию берите 40-60 г меда, козьего молока — в 2 раза больше.
Поможет увеличить выработку красных кровяных телец и такой полезный продукт пчеловодства, как пыльца.
Возьмите 1 чайную ложку пыльцы, смешайте с водой или соком.
Выпейте натощак, за полчаса до завтрака. Такую же порцию порошка примите перед обедом, за 30 минут.
Повышайте гемоглобин таким способом в продолжение 20 дней, сделав после этого двухнедельный перерыв.
Повышение гемоглобина будет вам гарантировано, если вы приготовите в домашних условиях лечебное средство, содержащее в своем составе яблочный уксус.
Равно как и железо, присутствующая в уксусе фолиевая кислота повышает концентрацию гемоглобина в крови. А уксусная кислота, находящаяся в этом натуральном продукте, помогает усваивать железо.
Разведите в стакане теплой кипяченой воды 1 чайную ложку меда.
Помешивая, добавьте 2 чайные ложки уксуса.
Принимайте такой напиток 1 раз в день.
Переломить ситуацию в сторону повышения гемоглобина вы можете, соединив яблочный уксус с мелассой, взяв каждого ингредиента по 2 чайные ложки.
Добавив 1 стакан воды и хорошо перемешав, используйте это народное средство 1 раз в день.
Находящееся в черной патоке железо в совокупности с витаминами группы В образует синергетическое соединение, эффективно увеличивающее выработку эритроцитов.
Не только полезны, но и вкусны смеси, где один из основных компонентов — орех.
Чаще всего используют для приготовления народных лечебных средств грецкий орех — вероятно, из-за более низкой цены. К тому же в этом продукте хорошее соотношение железа и аскорбиновой кислоты (смотрите таблицу в разделе «Аскорбиновая и щавелевая кислота. Кто союзник, а кто враг?»), хотя приемлемо применение любого вида орехов.
Готовьте микс из орехов, гречневой крупы, которые предварительно измельчите. Соотношение — 1:1.
Обязательно включите в смесь мед. Берите также 1 часть.
Ежедневно съедайте по 1 столовой ложке.
Смешивайте измельченные грецкие орехи, курагу, изюм.
Каждого ингредиента возьмите по 1 части.
Этот прекрасный микс не только поднимет гемоглобин, но и обеспечит ваш организм необходимыми витаминами. 1-3 столовые ложки смеси ежедневно дадут вам такой шанс.
Немного компонентов потребуется для следующей смеси. Кроме грецких орехов, в нее входит мед и клюква (1:1:1).
3 столовые ложки микса — отличное ежедневное лечебное средство для повышения гемоглобина.
К перемолотому черносливу, кураге, грецким орехам, изюму добавьте мед (каждого компонента берите по 1 части), присоедините сок алоэ или перемолотые с кожицей лимоны (1/2-1 часть).
Употребляйте ежедневно по 1-3 столовые ложки.
Это средство хорошо также для поднятия иммунитета, для укрепления сердечно-сосудистой системы.
Перемелите на мясорубке ядра грецких орехов, фундука, миндаля (по 100 г), изюм, курагу, чернослив, лимоны (по 300 г).
Смешайте, добавив 300 г меда.
Ежедневный прием вкусного средства для повышения гемоглобина — по 3-5 столовых ложек.
Вымыв свеклу (1 кг), снимите кожуру. Нарежьте ломтиками — желательно тоньше.
Дольки чеснока (7 штук), очистив от шкурки, измельчите.
В хорошо вымытую и простерилизованную трехлитровую банку укладывайте поочередно слой свеклы и чеснока, посыпая каждый солью (по вкусу) и 1 чайной ложкой сахара.
Для ускорения процесса можете добавить 1 ломтик ржаного хлеба.
Все залейте кипяченой, едва теплой водой (не до самого верха).
Емкость следует обвязать марлей и выдержать в теплом месте от 1 до 6 недель.
В первые дни вода может вбираться свеклой, тогда ее следует долить. В случае необходимости снимайте созданную на поверхности пену.
Квас, процедив, разлейте по бутылкам.
Хранить лучше всего в холодильнике в течение нескольких недель. Для оптимальной сохранности целесообразно долить в бутылки по 1 столовой ложке растительного масла.
Свекольный квас хорошо работает при анемии, так как содержит много железа и фолиевой кислоты.
Для того чтобы добиться ощутимого роста гемоглобина, нужно выпивать за день 1-2 стакана такого кваса.
источник
Здоровье сердца и всей сердечно-сосудистой и кровеносной систем — ключевое условие нормального функционирования всего организма в целом.
Поскольку человеческий организм — неразрывное и взаимосвязанное целое, то недостаточность работы кровеносной системы негативно сказывается на жизнедеятельности организма в целом, которая в то же время ведет к еще большему износу сердца, сосудов и т.д.
Помимо врожденных факторов, влиять на которые человек в настоящий момент практически не в силах, на состояние сердечно-сосудистой и кровеносной систем оказывают значительное влияние:
- экологический фактор;
- образ жизни (активный или пассивный, сидячий);
- питание;
- потребление воды;
- склонность к стрессу, переживаниям;
- наличие вредных привычек (прежде всего, курение).
Одной из важнейших функций сердечно-сосудистой и кровеносной систем является кровотворение. От этого процесса зависит, в частности уровень гемоглобина, за счет показателя содержания которого диагностируется способность крови доставлять в органы, ткани и системы организма кислород. А уровень гемоглобина напрямую зависит от достаточного количества железа, получаемого человеком с пищей.
Исследования подтверждают, что печень животных и некоторых рыб является отличным источником железа, необходимого для поддержания нормального уровня гемоглобина. В этой статье мы рассмотрим, какую печень лучше употреблять для максимального эффекта. Какой вид самый полезный при низком гемоглобине? В какой содержится больше всего витаминов и микроэлементов?
Низкий уровень содержания гемоглобина в крови вызывает особое состояние — анемию (в народе еще называют малокровием). Выражается анемия в следующем:
- бледность кожных покровов (с оттенком синевы);
- постоянная хроническая усталость;
- у детей — чрезмерная плаксивость;
- сниженное настроение;
- отсутствие сил для физической активности;
- бессонница;
- отсутствие аппетита.
Анемия может быть вызвана различными факторами, может свидетельствовать о наличии серьезного заболевания, наступать вследствие неправильного образа жизни и питания, дефицита в организме витамина В12, но чаще всего анемия диагностируется в связи с недостатком железа в следующих случаях:
- недостаточное поступление и усваивание железа из пищи;
- повышенная потребность организма в железе (по причине беременности, перенесенных травм, операций, иных индивидуальных особенностей);
- чрезмерная потеря железа организмом.
Помимо страдающих определенными заболеваниями, симптомом которых является анемия, этому состоянию также наиболее подвержены:
- беременные и кормящие молодые мамы (обусловлено физиологическими процессами истощения организма во время беременности и лактации);
- перенесшие кровопотери (внутренние кровопотери, открытые раны, менструации, перенесенные операции, доноры);
- не потребляющие в пищу белков животного происхождения (вегетарианцы, веганы);
- спортсмены;
- недоедающие.
В случае страдания формой анемии, причиной которой послужил дефицит железа в организме, для лечения и дальнейшей профилактики наступления данного состояния необходимо включить в рацион определенные группы продуктов, содержащих железо и способствующие его усвояемости вещества. К таким продуктам, прежде всего, относится печень.
Печень различных животных очень ценный продукт для питания человека, в том числе благодаря концентрированному содержанию железа и веществ, позволяющих быстро и максимально эффективно усваивать его организмом. Причем печень различных животных и рыб содержит различные дополнительные вещества, в разной степени способствующие усвоению и сохранению организмом железа и улучшению качества процесса кровотворения.
Говяжья печень присутствует во множестве рецептов традиционно русской кухни: это и печеночные котлеты, и печеночный торт (с добавлением моркови), и разнообразные острые салаты.
При выборе говяжьей печени, помимо запаха, следует обращать внимание на цвет субпродукта: свежая печень здорового животного должна быть светло-коричневого цвета с оттенком красного.
Говяжья печень богата многими питательными веществами и витаминами.
Питательные вещества на 100 грамм:
- ккал — 172;
- белки — 17,2 г;
- жиры — 3,7 г;
- углеводы — 5,3 г;
- А — 4 мг;
- В3 (РР) — 6,6 мг;
- В1 — 0,4 мг;
- В2 — 2 мг;
- С — 33 мг;
- Кальций — 5 мг;
- Магний — 18 мг;
- Натрий — 53 мг;
- Калий — 240;
- Фосфор — 339;
- Селен — 174;
- Иод — 7 мг.
Кроме того, в составе присутствуют полинасыщенные аминокислоты и односоставные жирные кислоты. Однако главная причина пользы для человека именно говяжьей печени — в сочетании ионов железа с медью и витамином А, что обуславливает крайне высокую степень ее усвояемости.
Как ее лучше готовить? Форма потребления не так важна, но вкуснее всего говяжья печень потреблять в виде печеночных котлет или печеночного торта. Но есть еще один простой и вкусный рецепт, о котором мало кто осведомлен:
- крупный кусок говяжьей печени отваривают, охлаждают и нарезают;
- к печени добавляют маринованные огурцы, лук;
- заправляют острой томатной заправкой;
- готово!
Противопоказания: говяжья печень содержит экстрактивные вещества, способствующие усилению отделений секреционной жидкости, что может усугубить заболевания желудочно-кишечного тракта.
Куриная печень меньше говяжьей. Она также отличается и по количеству содержания полезных веществ. Помимо железа, 100 грамм куриной печени содержат:
- ккал — 137;
- белки — 20,4 г;
- жиры — 5,9 г;
- углеводы — 0,7 г;
- Кальций — 15 мг;
- Магний — 24 мг;
- Натрий — 90 мг;
- Калий — 289;
- Фосфор — 268.
С потреблением куриной печени сопряжены определенные проблемы. В первую очередь, к ним относится некачественный, способствующий ускоренному росту кур корм. Поскольку печень в организме выполняет фильтрационные функции, в ней оседает взвесь вредных веществ из куриного комбикорма. Поэтому лучше выбирать домашних кур или выращенных в экологически чистых хозяйствах.
Вкуснее всего куриная печень в жаренном виде. Чтобы приготовить себе вкусный и полезный обед, потребуется:
- промыть печень;
- обжарить на сковороде лук и грибы, посолить;
- добавить печень, когда лук начнет подрумяниваться и хрустеть;
- тушить до готовности, затем обжарить для получения хрустящей корочки;
- добавить в гречневую кашу, сдобренную маслом.
Противопоказания: язвенные болезни, почечные заболевания, высокий уровень холестерина.
Как ни странно, свиная печень менее жирная, чем куриная. Ее потребление позволяет не только повысить и поддержать уровень гемоглобина в крови, но и помочь приостановить развитие атеросклероза и диабета.
100 грамм свиной печени содержат:
- ккал — 109;
- белки -19 г;
- жиры — 3,9 г;
- углеводы — 4 г;
- А — 3.44 мкг;
- В3 — 11 мг;
- Е — 0.5 мг;
- В1 — 0.4 мг;
- В2 — 2.2 мг;
- В4 — 520 мг;
- В5 — 5.7 мг;
- В6 — 0.6 мг;
- В9 — 226 мкг;
- В12 — 30 мг;
- Кальций — 9 мг.
- Железо — 20.2
- Цинк — 4 мг.
- Магний — 21 мг.
- Натрий — 81 мг.
- Калий — 271 мг.
- Фосфор — 347 мг.
- Йод — 13.1 мг.
Свиная печенка отлично подходит в качестве ингредиента солянки: причем как супа, так и закуски. В случае супа ее, предварительно обжаренную, добавляют вместе с остальными мясными ингредиентами: почками, сосисками, колбасой и т.д. Для приготовления солянки ее необходимо тушить вместе с капустой.
Свиная печень не рекомендуется к частому употреблению, поскольку может привести к развитию подагры за счет стимуляции выделения большого количества мочевой кислоты.
Печень трески не только очень полезна для нормализации пониженного уровня гемоглобина, но также обладает и дополнительным рядом оказываемых на организм, его сердечно-сосудистую и кровеносную системы влиянием.
Прежде всего, к ним относятся следующие факторы о влиянии печени трески:
- нормализация повышенной свертываемости крови;
- профилактика болезни Альцгеймера;
- насыщение костей кальцием;
- профилактика атеросклероза;
- стимуляция функции сердечной мышцы.
Печень трески, помимо высокого содержания железа и способствующей его усвоению меди, содержит также никотиновую кислоту, значительное количество серы, магния, йода, цинка.
100 грамм печени трески содержат:
- ккал — 613;
- белки — 4,2;
- углеводы — 1,2;
- жиры — 65,7 (содержат полинасыщенные Омега-3).
Несмотря на высокое содержание жиров, они, благодаря своим свойствам, не вредит организму, а напротив, питает его незаменимым полезным веществом
Тем не менее есть печень трески просто так, действительно, очень жирно. Все знают рецепт популярного салата с ней:
- отварить 3-4 яйца;
- порезать зеленый и репчатый лук;
- добавить 100-200 грамм печени трески;
- есть с черным хлебом.
Противопоказания: противопоказан при камнях в почках или желчном пузыре.
Чтобы помочь желудку справиться с таким количеством жира, лучше всего подойдет кружка горячего чая после бутерброда с печенью трески. Необходимо также отметить, что печень трески в подавляющем большинстве случае лучше отвечать экологическим стандартам в части отсутствия в ней вредных и опасных для жизни и здоровья человека веществ.
Таким образом, говяжья печень — один из наиболее усвояемых организмом продуктов для повышения и поддержания уровня гемоглобина, куриная печень, хотя и обладает значительной пользой для выравнивания уровня гемоглобина, хуже усваивается, нежели говяжья и может быть опасна, если курица была выращена с применением ненатуральных кормов.
Свиная печень может оказаться наиболее полезным тем, кто не только страдает от анемии, но и подвержен развитию атеросклероза и диабета, а печень трески обладает наиболее обширным благотворным влиянием на сердечно-сосудистую и кровеносную системы.
Важно помнить, что рацион для полноценного питания организма должен содержать много групп продуктов, в том числе полезных для поддержания уровня гемоглобина на приемлемой для здоровья отметке.
Помимо печени, питание должно включать в себя такие группы продуктов, как:
- свежие сезонные фрукты — предпочтение стоит отдавать гранатам, персикам, цитрусовым, арбузам, манго и т.д.;
- овощи — в первую очередь, это относится к свекле и свекольному соку, моркови, тыкве, репе, сельдерею, помидорам, болгарскому перцу (только в соответствующий сезон);
- зелень — салаты, кориандр, петрушка;
- каши — гречневая, овсяная, пшенная, рисовая;
- супы — для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта и повышения усваиваемости питательных веществ;
- масла — льняное, кунжутное, оливковое;
- рыба — дикие лососевые, осетровые, нельма, муксун, омуль, хек, треска, сиг и т.д.;
- красное не жирное мясо;
- в лечебных целях рекомендуется также ограниченное потребление черного натурального кофе, коньяка и красного сухого вина (в том числе вместо пива, водки, виски и т.д.).
Также обратите внимание на таблицу продуктов с максимальным содержанием железа:
Помимо питания, важно уделять внимание образу жизни в целом. Что это значит:
- соблюдать режим сна;
- избавиться от привычки постоянно испытывать стресс и волнение;
- отказаться от вредных привычек (курение, чрезмерное употребление алкоголя, переедание и т.д.);
- заниматься активными видами спорта или прогулками на свежем воздухе.
А сейчас предлагаем вам ознакомится с видео:
Только комплексный и заботливый подход к собственному здоровью может обеспечить здоровье сердечно-сосудистой и кровеносной систем, достаточный для здоровой жизни уровень содержания гемоглобина в крови и привести к долголетию и здоровой, а не немощной старости.
Важно также помнить, что все в человеческом организме взаимосвязано: невозможно иметь здоровую половую, эндокринную, иммунную системы при больном сердце. При составлении диеты и включении в рацион тех или иных продуктов рекомендуется убедиться в отсутствии индивидуальных непереносимостей и проконсультироваться с лечащим врачом-терапевтом.
источник
Говяжью печень, являющуюся одним из самых полезных и вкусных субпродуктов, в кулинарии используют очень часто. Причем, популярен этот продукт в среде спортсменов, а также тех, кому прописана диетическое питание. Приготовить говяжью печень можно и как основное блюдо, и в виде дополнения к гарнирам, в качестве начинки к пирожкам и во многих других вариантах. Практически все мировые кулинарные школы в том или ином виде готовят печень. Ее жарят, запекают, тушат или просто отваривают.
Печень содержит много витаминов и полезных микроэлементов. В первую очередь, она богата медью, железом. Причем все компоненты усваиваются очень хорошо, благодаря сбалансированному содержанию.
При анемии и низком гемоглобине печень показана для диетического питания.
Внешне печень должна иметь однородный состав и быть гладкой. Печень от животных разного возраста различается внешне и по структуре. Телячья печень будет на вид и по структуре более рыхлой. Более темная указывает на солидный возраст животного, является более плотной и готовится, соответственно, дольше.
По весу пластина печени может быть до пяти килограммов.
Выбирать говяжью печень надо по следующим признакам:
- свежая печень имеет слегка сладковатый запах;
- если запах с кислинкой, то субпродукт имеет плохое качество;
- цвет должен быть однородным, консистенция плотной и отличаться упругостью, сверху поверхность гладкая.
К продаже продукт готовят так: удаляются крупные кровеносные сосуды, убирается желчный проток и пузырь.
Говяжья печень может продаваться в замороженном или охлажденном виде. Замороженную необходимо перед приготовлением разморозить.
Затем кусок печени хорошо промывается и очищается от пленочек.
Если печень темновата, то надо ее вымочить в молоке в течение часа. Это придаст будущему блюду нежность и мягкость.
Есть еще один кулинарный секрет: если Вы планируете готовить жареное блюдо, то порезанную на крупные кусочки печень, натирают пищевой содой и оставляют на полчаса. Хорошо промывают и обжаривают. Продукт хорошо прожарится и по вкусовым качествам будет приятнее.
Совет: солите на последних этапах приготовления, иначе печень будет жестковата
Способ является самым популярным и быстрым. Дополнительных ингредиентов для обжарки потребуется минимум. Еще одним плюсом будет то, что таким способом блюдо готовится быстро, поэтому сохраняются полезные вещества в максимальном составе.
Базовый простой рецепт приготовления жареной печени: понадобится полкилограмма печени, пара луковиц и чайных ложек сливочного масла, одна-две столовых ложки муки и растительное масло. Специи и соль на Ваш вкус.
- Подготовленную и порезанную на кусочки среднего размера печень нужно обвалять в муке.
- Затем ее кладут на глубокую сковороду, смазанную маслом и разогретую. Сверху выкладывается лук, нашинкованный не мелко, и сливочное масло.
- Закрыть крышкой и жарить три минуты.
- Крышку снять, добавить специи и соль, перемешать и жарить на среднем огне до готовности (примерно десять минут).
Подавать с любой зеленью. Как гарнир лучше всего подойдут рис, макаронные изделия или картофель-пюре.
При тушении печень впитывает специи и соус. Это придает печенке аромат и добавляет вкуса.
Базовый вариант приготовления тушеной печени: начинать готовить нужно точно так же, как при обжаривании. После того, как печень обжарится в течение трех минут, в емкость добавляется соус или бульон.
Отличным вариантом будет использование сметаны или жирных сливок. Обратите внимание, что сметана должна быть смешана с водой или бульоном. На количество, указанное в рецепте «Обжаривание», понадобится полстакана сметаны и полстакана жидкости. Тушится двадцать минут.
Отварную печень готовят не часто. Совершенно напрасно, поскольку это быстро и просто, а, главное, в отварной печени много полезных веществ и мало калорий.
Чаще всего печень отваривается для последующего использования в приготовлении салатов или паштетов. Но и как самостоятельное блюдо отварной вариант просто замечателен.
Базовый рецепт: понадобится 300 граммов печени, одна луковичка средней величины и несколько веточек петрушки (если не любите запах, то можно и не класть), пара чесночных долек, соль и перец душистый – три горошинки.
- Печенка промывается, режется на четыре части и заливается кипятком.
- Добавляют остальные компоненты, кроме соли, которую следует положить через пять минут.
- Варят до мягкости, снимая пену. По времени – около 20 минут.
- Затем охлаждают в бульоне. Вынимают, режут на ломтики. Кушают с зеленью и лавашем.
Готовится печень в этой чудесной печке быстро и вкусно. Главное, что не надо контролировать процесс.
Универсальный рецепт для данного способа даже не надо предлагать. Выбирается вариант на свой вкус, компоненты закладываются в чашу, выставляется режим тушения на сорок минут.
Если нужно, чтобы печень обжарилась, то в смазанную сливочным маслом чашу кладут печень и нужные ингредиенты, на три-четыре минутки устанавливается режим жарки или выпечки, затем добавляется жидкий компонент – соус, вода, бульон, сметана, и тушится опять же сорок минут.
Изысканность – вот характеристика этого блюда.
Нужно: 500 граммов печени, пару долек чесночка, 200 мл вина (не забываем – белое, сухое), среднюю луковичку, пару столовых ложек масла, тмин – чайную ложку на две трети, сухарики для панировки. Соль и молотый перчик (красный) – на вкус. Добавит пикантности корица – на кончике ножа.
- Печень режется на брусочки, обваливается в сухариках и обжаривается в кипящем масле пару минут.
- Добавляется порубленные лук и чеснок, перец и соль, жарят еще пару минут.
- Добавить вино, разбавленное водой наполовину, поставить на медленный огонь и тушить (двадцать минут).
- Подавать с салатом, который мелко нашинкован.
источник